不锈钢菜刀的优点

设计精美 外观时尚美观大方，线条流畅具有非常很好的现代气息，符合现代年轻人的审美观点。 缺点：实用性较差，刚刚使用时很锋利用不了几天刀口一钝，菜刀就基本报废了，刀口又磨不动磨不锋利只能换新刀使用了。 比较费刀，所以很多厨师 菜市场卖鸡鱼肉的商户基本不用不锈钢刀，他们用刀量太大了。

老式菜刀的缺点和优点：像国藩炮弹钢菜刀这种传统手工锻打的老式菜刀，*大的优点是锋利耐用、易磨、耐复磨、使用寿命长久。

感觉菜刀钝了只要在磨刀石上稍微磨一磨就很锋利了。老菜刀好用易磨，但缺点就是外观比较粗糙，造型难看而且比较易生锈点，这些都是和不锈钢刀无法比的。 只是在实用性 好用性上就更好些。